Zachování

Drtivá většina lidí chápe, že konzervace domů a obchodů jsou dva velké rozdíly: tovární výrobky jsou připravovány v souladu se standardními recepty a nedochází k improvizaci. Konzervace hrášku se všemi druhy pochoutek se může objevit pouze při domácí konzervaci.

Snadno se nakupují sklenice s okurkami nebo houbami, ale chybí jim nejdůležitější ingredience - nálada a fantazie, s nimiž hostitelka pracovala na vytvoření kulinářských mistrovských děl, neexistují žádné vlastní jedinečné experimenty. Rodinné tradice spojené se zachováním rajčat nebo zelí také znamenají hodně - žádná rostlina neposkytne různé druhy, které je kombinují s ovocem! Znáte všechna tajemství spojená s konzervací ovoce? Ochutnala už vaše rodina meruňkový nebo švestkový džem s koňakem a citronovým balzámem? Dokážete si představit chuť džemu z hroznů, broskví a muškátového oříšku? Značná pracnost samotného procesu konzervování nebo nedostatečné zkušenosti v této věci by vás neměly děsit - konečný výsledek stojí za to. Stačí začít! A pro získání zkušeností doporučuji přečíst si tuto část.