Nakládané vlašské ořechy: konzervace pro labužníky
Chcete-li připravit poměrně neobvyklé, ale zároveň mimořádně chutné jídlo - nakládané vlašské ořechy - budete potřebovat ovoce, které již dostatečně vyzrálo, ale jejich slupka nestala úplně tvrdou. Vhodné ořechy by měly poměrně snadno prorazit špendlíkem. Nejlepší je je sbírat od konce června do konce první dekády července.
K vaření nakládaných vlašských ořechů potřebujete kilogram samotných ořechů, sklenici soli, dva stroužky česneku, čtyři cibule šalotky, osm černých pepřů, lžičku mletého zázvoru, suchou muškátovou slupku, čtyři hřebíček a muškátový oříšek, který byl strouhán na jemném struhadle v množství půl čajové lžičky. Budete také potřebovat šest set mililitrů sladového destilovaného octa.
Nejprve musíte v každé matici vyříznout malý otvor a vybrat z něj zrna, která se vaří v hrnci s vodou (musíte vařit asi 45 minut). Rozpusťte sklenici soli v jednom a půl litru vody a pošlete vařená zrna do výsledného roztoku, který by měl být namočený po dobu devíti dnů. Míchejte všechna koření a důkladně je rozdrťte v třecí misce, přidejte směs do octa a vařte pět minut, poté ochlaďte. Vyjměte jádra ořechů ze slaného nálevu a přeneste do sklenic a naplňte je kořeněným octem tak, aby byly zcela zakryté. Uzavřete nádoby a pošlete je na měsíc na tmavé a chladné místo. Hotové ořechy by měly být dostatečně měkké a mít příjemnou kořeněnou vůni.
Jaké neobvyklé použití pro vlašské ořechy! Myslel jsem si, že jsou mnohem vhodnější pro výrobu jakéhokoli druhu sladkostí.
Originální recept, na který moderní kuchaři nemohou přijít! Bylo by zajímavé to zkusit. Já osobně, jaksi více zvyklý používat vlašské ořechy v suché formě, přidávám do pečiva, dezerty.
Moje kamarádka, babička, vyrábí džem ze zelených vlašských ořechů. Věřte tomu nebo ne, tato lahodnost je jednoduchá! Dokonce jsem od ní vzal recept, ale sám jsem to ještě nezkoušel. Existuje spousta přípravných procesů))
Mám rád toto jídlo, i když je poněkud exotické, ale každý rok se vždy snažím „zkroutit“ sklenici - další z těchto ořechů. Obvykle to podávám ke stolu na Nový rok. Takové ořechy jdou „s ofinou“!
Už jsem slyšel mnoho různých receptů s použitím vlašských ořechů, ale ještě jsem se nesetkal s nakládanými. Na dvoře mi rostou 2 ořechy a obvykle přinášejí ovoce, takže tento recept určitě vyzkouším. Ořechy jsou velmi zdravé a obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje.