Rostlina škumpy: pěstování a použití

Sumach nebo ocetový strom je vždyzelená rostlina, která může dosáhnout výšky tří metrů. Vzhled sumachu může každému připomenout známé jeřáb, zejména tvar listů - jsou podlouhlé se zuby na okrajích. Tento strom má přes 150 různých druhů.

Sumac kvete s nadýchanými bílými latami. Na jejich místě se následně objevují a dozrávají plody, které jsou vhodné jako koření. Suší se a drtí na prášek, který má vínovou barvu a kyselou vůni.

Obsah:

• Tipy pro pěstování škumpy
• Jak se sumac používá v krajinářském designu
• Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití ovoce sumach
• Jak se sumach používá při vaření

Tipy pro pěstování škumpy

Sumac roste téměř všude, ale největší rozmanitost druhů se vyskytuje v Jižní Africe.

Základní principy výsadby a péče o škumpy:

• Rostlina je nenáročná na výběr půdy, ale ideálním substrátem pro ni je: zahradní půda smíchaná s pískem a humusem.
• Sumakh miluje světlo, proto stojí za to zvolit pro něj nejvíce osvětlenou oblast.
• Ideální věk pro výsadbu sumachu v otevřeném terénu je dva roky, předtím by měl být pěstován v nádobě na výsadbu.
• Sumac může být vysazen v otevřeném terénu na jaře nebo na podzim.
• Do jedné díry byste měli zasadit dvě rostliny, protože škumcha je považována za dvoudomou rostlinu.
• Při výsadbě musí být kořeny řádně narovnány, poté zakopány zeminou a napojeny.
• Vzdálenost mezi rostlinami by neměla být menší než dva metry.
• Můžete kopat omezovače do země, které zastaví rychle se rozvíjející kořenový systém.
• Po přistání to bude užitečné mulčování rašelina nebo piliny.

Sumac začíná kvést od čtvrtého nebo pátého roku života. Sumac dobře snáší teplo; dospělý strom vyžaduje zalévání pouze v suchém období. Mladé rostliny vyžadují častější zalévání a krmení minerální hnojiva.

Sumakh je jižní rostlina a je obtížné tolerovat zimní mrazy.

Je důležité zajistit, aby strom netrpěl omrzlinami a nerozbil se pod tíhou sněhu. Pokud je sumach stále omrzlý, pak je na jaře nutné odříznout postižené větve.

Sumak se množí semeny a kořenovým dělením. Šíření semen je poměrně obtížný proces, protože klíčivost této metody je velmi nízká a zakořenění je slabé. Aby byla semena připravena k výsadbě, měla by být na hodinu namočena v kyselině sírové. Během procesu namáčení je skořápka rozbitá. Semena klíčí zpravidla jeden měsíc po výsadbě.

Jak se sumac používá v krajinářském designu

Sumac je často používán v krajinářském designu kvůli své nenáročné péči. Nejběžnější rozhodnutí, ve kterých dávají přednost této rostlině:

• Zahrady, které nevyžadují zvláštní péči (sumac je schopen růst sám a ve velmi krátké době).
• Zabezpečení nerovností (svahy a rokle).
• Na trávnících ničit různé plevele (sumach má agresivní a aktivně se rozvíjející kořenový systém, který pohlcuje nedaleké rostliny).
• Tak jako živý plotnebo podél plotu.
• V kompozicích, které naznačují kontrast barev (koneckonců, na podzim se listy škumpy stanou karmínovými).

Jedinou obtížností při pěstování sumachu je neustálý boj s četnými výhonky, protože sumach může zaplnit jakýkoli prostor, i když pro něj není určen.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití ovoce sumach

Sumach spice je ceněn jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství:

• Sumac je antioxidant, protože obsahuje oleje, kyseliny a třísloviny.
• Listy sumachu mají protizánětlivé a hojivé účinky na rány.

Sumy se používá pro:

• Nachlazení
• Revmatismus
• Dna
• Úplavice a různé otravy
• Novotvary
• Očista těla od toxinů
• Porušení gastrointestinálního traktu
• Cukrovka
• Zvýšená únava

Avšak i přes mnoho výhod má částky kontraindikace:

• Sumac by neměl být konzumován v případě vředů a akutní gastritidy.
• Rovněž by neměl být používán k léčbě trombózy a problémů se srážením krve.
• Při použití sumachu byste měli být velmi opatrní v případě zhoršeného metabolismu sacharidů.

Jak se sumach používá při vaření

Sumac koření má kořeněnou, kyselou svíravou chuť. Považuje se za velmi cennou složku při vaření, protože je to přírodní konzervační prostředek a pomáhá udržovat jídlo čerstvé po delší dobu. Sumac je poměrně často používán v orientální kuchyni.

V jakých pokrmech je obvyklé používat sumy:

• Nejčastěji se koření přidává při vaření kebabu a grilování. Obzvláště dobrá je kombinace sumachu s jehněčím masem. Změkčuje masová vlákna, čímž je pokrm měkký a něžný.
• Sumac se také přidává při vaření ryb. Je však důležité si uvědomit, že jasná rubínová barva koření může zbarvit zbytek jídla.
• Sumac se často přidává do luštěnin a rýžových pokrmů. Velmi rádi ho používají při přípravě pilafu.
• Nakládané cibule s přídavkem sumachu získávají originální barvu a chuť.
• Toto koření se také často používá k přidání kyselosti do pečiva.
• Při přípravě nápojů lze sumac použít jako náhradu za kyselinu citronovou.
• Sumac se hodí k jiným kořením, zejména sezamovým semínkům.

Chcete-li zjistit kvalitu koření, stačí se podívat na jeho barvu. Nemělo by to být nudné, protože to znamená produkt, jehož platnost vypršela. Doba použitelnosti sumachu zpravidla nepřesahuje rok. Mělo by však být skladováno v těsně uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření. Pokud to přeženete a přidáte příliš mnoho koření, bude pokrm zkažený a získá kyselou chuť. Není to nic, čemu se sumaku říká octový strom, jeho plody obsahují tolik kyselin, že dokáže nahradit ocot a citronovou šťávu.

Více informací naleznete ve videu: