Domácí hroznová šťáva
Hroznová šťáva je jedním z nejlepších džusů. Tato šťáva je bohatá na vitamíny, proto se velmi často používá k dietním a léčebným účelům.
V průměru obsahuje hroznová šťáva následující prvky (na 100 gramů): voda (60–80 g), bílkoviny (0,2–0,9 g), sacharidy (10–30 g), organické kyseliny (0,5–1,7 g), draslík (250 mg) , vápník (50 mg), fosfor (20 mg) a další minerály. Obsahuje také vitamíny C, B1, B2, P a další.
Jak si tedy doma vyrobit hroznovou šťávu? Hrozny musí být sklizeny ráno před zahřátím hroznů. Protože pokud sbíráte ohřáté bobule, výsledná šťáva může kvasit.
Po sběru bobulí je třeba je umýt a vytřídit. Poté musí být důkladně vysušeny. Dalším krokem je ponoření bobulí do vroucí vody. Bereme bobule a dáme je do smaltované pánve. Počkáme, až bobule vychladnou. Chlazené bobule lze vytlačit v odšťavňovači nebo ve šroubovacím lisu.
Výsledná šťáva se zahřeje na 90 stupňů a nalije se do čistého nádobí (plechovky, lahve). Poté jsou tyto pokrmy srolovány víčky. Pokud je nutné, aby byl džus průhledný, pak se brání několik dní. Poté, co se šťáva usadí, musí být vrácena zpět na 90 stupňů a nalita do nádobí.
To znamená, jak jste si možná všimli, že při výrobě hroznové šťávy není nic obtížného. Nejlepší je ale jíst hroznovou šťávu čerstvou, jako každou jinou. Protože právě v čerstvé šťávě je obsaženo maximální množství minerálů a vitamínů. Po pasterizaci jsou některé vitamíny a minerály ztraceny.
A v odšťavňovači připravuji šťávu z hroznů. Je pravda, že k tomu jsou vhodné pouze bílé hrozny bez pecek. Ukazuje se velmi chutné s jablky.
Třída, opravdu chci ochutnat pravý hroznový džus! A kolik gramů potřebujete na litr šťávy?
Zdá se, že výroba šťávy z hroznů není o nic obtížnější než například z jablek. Je škoda, že v našich končinách hrozny nerostou, a asi nemá smysl vyrábět šťávu z vinných hroznů.
Poměrně často při výrobě domácího vína piji hroznový džus, který ještě nekvasil. Jedná se o lahodný osvěžující nápoj. Ale z nějakého důvodu dávali do obchodů příliš mnoho cukru.