Majoránka: užitečné vlastnosti, příprava a skladování

Mezi lidmi je zvykem mluvit majoránka jako rostlina: „posílení srdce a osvícení mysli“ se již dlouho používá v lidovém léčitelství a pravidelně se přidává do různých pokrmů ke zlepšení chuti. V překladu z arabštiny se koření překládá jako „nesrovnatelné“ a v Řecku se této rostlině připisovaly zázračné vlastnosti afrodiziaka. Věřilo se, že majoránka přidaná do vína dokáže probudit milostné city.

Obsah

• Popis zařízení
• Složení majoránky
• Užitečné vlastnosti a kontraindikace
• Oblast použití
• Nákup a skladování

Popis zařízení

Existují dva druhy majoránky - list a květ, které mohou růst jako rozvětvené vytrvalé keře a jako jednoleté malolisté rostliny. Vlasti majoránky se považují za země střední Evropy. A také se rostlina aktivně pěstuje v západoasijských zemích. Reprodukce probíhá pomocí semen, která jsou vyklíčena ve skleníkových podmínkách a přesazena do otevřeného terénu jako sazenice.

Okvětní lístky a zelené listy jsou bohaté na éterické oleje s kořeněnou, nasládlou a mírně hořkou vůní.

Majoránka patří do rodu origanum a je příbuzná oregano... Rostlina je představována nízkými keři se vztyčenými výhonky, pokrytými malými podlouhlými nebo spatulovanými listy.

Malé pětikvěté květy bílé, narůžovělé nebo načervenalé barvy se shromažďují v panikulárních květenstvích. Na místě každé vybledlé květiny se tvoří plody podobné hladkým podlouhlým ořechům.

Složení majoránky

Tajemství užitečnosti majoránky spočívá v jejím složení. Koření je bohaté na éterické oleje, kafr, pinen, sabinen, fenol, terpen a třísloviny. Mladé listy jsou prospěšné pro karoten a pektin, stejně jako pro říje, pentosan a třísloviny. Rostlinné a užitečné prvky jsou obsaženy v periodické tabulce: železo, draslík, křemík a fosfor. Je také bohatý na vitamíny B, PP, H, A, C a E.

Vědci však dodnes nemohou rozluštit tajemství majoránky, totiž určit látky, které rostlinu obdarují charakteristickou vůní.

Esenciální olej obsahuje terpinen, sabinen, barneol, terpineol, fenon a pěnu, stejně jako prvky hořčík, vápník a draslík. Většinu oleje lze sbírat z květů rostliny. Starověcí léčitelé odhalili užitečnost majoránky a začali ji aktivně a úspěšně používat k léčbě revmatismu, rýmy, ledvinových kamenů a také poznamenali, že užívání koření zlepšuje paměť a funkci mozku, a proto má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kromě odvarů a směsí se na bázi majoránky připravovaly také směsi piva a šňupacího tabáku.

Dnes tradiční léčitelé i nadále praktikují ošetření majoránky. Bylo zjištěno, že látky a prvky obsažené v koření mohou pomoci s:

• žaludeční poruchy
• nemoci dýchacích cest
• revmatismus
• nespavost
• Deprese
• nervové poruchy
• onemocnění jater, ledvin a žlučníku

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Užitečné vlastnosti majoránky:

1. Ženám se doporučuje používat rostlinu k regulaci menstruačního cyklu a ke snížení bolestivosti.
2. Majoránka působí jako základ balzámů a mastí, které v dětství léčí rýmu a infekční onemocnění, mají léčivý účinek, odstraňují záněty, rozpouštějí vředy a hnisavé útvary.
3. Také masti mají oteplovací účinek a dobře pomáhají při léčbě dislokací a bolesti kloubů.
4. Byl také zaznamenán obecný posilující účinek koření na lidské tělo, proto se často považuje za profylaktické činidlo. V medicíně se často praktikuje předepisování koření lidem s diabetes mellitus, kteří nedávno prodělali infarkt.
5. Rutin, jehož vysoká koncentrace obsahuje mladé listy rostliny, posiluje a čistí krevní cévy, proto se koření aktivně používá při léčbě křečových žil a tromboflebitidy. A prvky železa, mědi a manganu pomáhají zlepšit krevní vzorec a očistit ho.
6. Hlavní obory jsou často brány jako léky proti bolesti zubů a bolestí hlavy, migrény a křeče.
7. Rostlina je silné antidepresivum, které pomáhá zlepšit celkovou pohodu a posílit imunitu.
8. Díky těmto vlastnostem je majoránka oblíbená jako antivirotikum, které odolává nachlazení.
9. Koření lze použít jako náhražku soli, a proto je rostlina často zahrnuta do stravy neobsahující sůl. Majoránka má také vysoký obsah kalorií, takže dobře potlačuje hlad. Tato kvalita je oceňována při formulaci diet na hubnutí.

Sto gramů zelené hmoty rostliny obsahuje asi čtyřicet gramů sacharidů, 13 gramů bílkovin a 7 gramů tuku a relativně málo vody - asi osm gramů.

Kdo je kontraindikován u majoránky:

• Vzhledem k obsahu tříslovin v majoránce by neměly být zneužívány. Při nekontrolovaném příjmu produktů na bázi koření jsou zaznamenány bolesti hlavy a deprese nálady.
• Lékaři nedoporučují užívat majoránku ženám během těhotenství a kojení, protože taniny ovlivňují centrální nervový systém a mohou mít v těle dítěte nevratné účinky.
• Existují případy alergií v případě individuální nesnášenlivosti složek koření.
• Majorán by měli lidé s hypotenzí brát velmi opatrně.

Oblast použití

Oblast použití majoránky je poměrně rozsáhlá: používá se v lékařské a kulinářské praxi ve formě různých složení a jako složky.

V medicíně:

• majoránka se užívá ve formě infuze: na půl litru vroucí vody stačí dvě čajové lžičky květů nebo suché koření. Nástroj by měl být vyluhován po dobu pěti minut, po které je nápoj filtrován. Dávka infuze závisí na věku a závažnosti onemocnění. Obvykle jsou však předepsány dvě sklenice majoránkového čaje denně;
• jako součást mastí, které jsou účinné při léčbě podvrtnutí, bolesti kloubů nebo rýmy. K přípravě masti musíte rozpustit majoránku rozpuštěnou v alkoholu (1: 1), přidat stejné množství másla nebo živočišného tuku (husí, jehněčí, jezevčí) a vařit na vodní lázni po dobu 15 minut. Ochlazená směs by měla být skladována v chladničce a v případě potřeby vtírána do problémových oblastí.

Při vaření:

• Koření se aktivně používá v průmyslové výrobě sýrů ke zlepšení chuti masa a rybích výrobků. Rostlina může být použita jak čerstvá, tak sušená. Koření má štiplavou chuť a vytrvalé aroma.
• Rostlina se aktivně používá k přípravě salátů, hub, luštěnin, zeleninových, rybích a masových polévek. Koření se hodí téměř k jakémukoli jídlu a produktu. Maso ochucené majoránkou je aromatičtější, šťavnatější a něžnější.
• V evropských zemích je důležité používat závod na výrobu piva, vína a některých nealkoholických nápojů. Tyto tradice byly převzaty od starověkých sládků.
• Koření se často přidává do konzervovaných produktů. Solené majoránkou mají příjemnou chuť cuketa, squash, rajče, okurky a pepř.

Nákup a skladování

Zelenou hmotu, která je surovinou pro koření, lze odstranit dvakrát za sezónu: uprostřed léta a začátkem podzimu. Sklizeň by měla být prováděna pouze za suchého počasí, aby nedošlo ke snížení kvalitativních charakteristik a zachování užitečnosti produktu.

Doporučuje se sušit zeleň zavěšením na větraném místě ve svazcích.

Skladujte sušené koření v těsně uzavřených nádobách. Pak užitečné vlastnosti přetrvávají po dlouhou dobu. Květy jsou řezány v době aktivního kvetení a odřezávají stopky ve výšce pěti centimetrů. Je důležité sbírat současně ze své zahrady. Sušení bylin se provádí v zatemněných, dobře větraných místnostech, protože éterické oleje mají tendenci se rychle odpařovat na slunci.

Skladování surovin je možné ve těsně uzavřených nádobách ze skla, porcelánu nebo jílu. Z čerstvých částí rostliny lze připravit alkoholické tinktury, které mohou zůstat užitečné po dobu jednoho roku. Majoránka je navíc nenáročná rostlina, kterou lze snadno pěstovat na parapetu. Hlavní věcí je poskytnout rostlině potřebnou úroveň tepla a vlhkosti a v reakci na užitečnou kulturu vybavit celou rodinu dekorativním vzhledem a silnou imunitou.

Více informací naleznete ve videu: