Co je to kapary: použití bobulí a pěstování kapary

Téměř každý slyšel slovo „kapary“, ale ne každý chápe, co to je: bobule, ovoce nebo zelenina. Ve skutečnosti se jedná o nefoukané pupeny exotické rostliny zvané kapary, které se používají jak při vaření, tak v lidovém léčitelství. V Rusku je pěstování kapary stále vzácné, protože ne každý rozumí tomu, jak tuto rostlinu správně používat.

Obsah:

• Popis a vlastnosti kapary
• Aplikace kapary
• Rozmnožování a pěstování ze semen
• Vlastnosti péče o kapary

Popis a vlastnosti kapary

Jak již bylo zmíněno výše, kapary jsou nefoukané pupeny plíživé rostliny. Kapary jsou pichlavé keřkterý roste v Africe, jižní Evropě. Jeho nefoukané pupeny vypadají jako malé hlavičky růžičkových klíčků. Když se pupen otevře, vypadá to jako bílý květ s dlouhými tyčinkami.

Na Kavkaze, kde se tato rostlina masově pěstuje, se od té doby používá také jako okrasný keř kvetoucí je velmi hezký. Květy mohou být nejen bílé, ale také narůžovělé a červené (íránský kapary). V Rusku jsou kapary stále populárnější, i když ne každý stále ví, jak kapary vypadají, jaké jsou a jak je používat. Popularita kapary přinesla jednoduchost kultivace. Tyto keře jsou neuvěřitelně houževnaté, mohou růst a prospívat na prakticky holých skalách.

Kapernik má několik odrůd, odrůd, ale odrůdy s malými pupeny mají největší hodnotu - čím menší jsou pupeny, tím více jsou oceňovány.

Navenek kaparnice vypadá jako plíživý keř, velmi krátký, s kulatými zelenými listy a malými bílými nebo růžovými květy.

Pokud mluvíme o chuti kapary, pak je to něco slaného, ​​pikantního, připomínajícího hořčici. Kapary kaparové lze použít téměř úplně, protože všechny jeho části mají protizánětlivé a silné analgetické účinky. Dokonce i staří Řekové aktivně využívali pozemní části této rostliny k léčbě plynatosti.

Pupeny obsahují velké množství vlákniny, bílkovin a tuků, ale neobsahují prakticky žádné sacharidy a poměrně málo kalorií, díky čemuž jsou dietní a prospěšné pro trávicí systém. Obsahují také vitamin C, který jim dodává kyselost, stejně jako vitamín A, hořčík, železo, vápník. Kapary také obsahují látku zvanou rutin, která má schopnost normalizovat krevní tlak. V pupenech je však hodně sodíku, který má tendenci zadržovat tekutinu a vytvářet otoky. Ke snížení obsahu sodíku v pupenech se kapary namočí do vody nebo olivového oleje.

Aplikace kapary

Existuje mnoho využití pro kapary a jiné části kapary. Lze ji nepochybně pěstovat jako okrasnou rostlinu, pak byste se neměli vzdát příležitosti využít všechny prospěšné vlastnosti tohoto keře.

Nejčastěji se používá při vaření a tradiční medicíně:

• Kapary lze použít jako koření. Přidávají se do masových pokrmů, salátů, příloh.K tomu se častěji používají nakládané kapary, které se v malém množství dávají do misky. Jejich koláč a slaná chuť dodají pokrmu koření. Je však důležité nepřehánět to, jinak nebude chuť jiných potravin cítit. Mimochodem, kapary byly původně zahrnuty do původního receptu na salát, který vynalezl v Rusku tak milovaný Lucien Olivier.
• Kapary lze také použít jako přílohu. K tomu jsou důkladně namočené, aby se snížil obsah soli. Tyto přílohy jsou velmi užitečné, ale nemusí vyhovovat vkusu každého.
• Můžete si připravit marinádu z kapary, která se přidává do masa a zeleniny.
• Odvar z kaparových květů lze použít různými způsoby: jako obklady k hojení ran, interně k posílení kardiovaskulárního systému, ke zlepšení chuti k jídlu. Pro zlepšení chuti k jídlu se nějaký čas před jídlem konzumuje odvar z kapary nebo samotných pupenů.
• Také odvar z pupenů a listů pomůže zmírnit bolest: bolesti zubů nebo hlavy. Za tímto účelem vypijí vývar nebo si vypláchnou ústa, přičemž věnují zvláštní pozornost straně, kde je bolavý zub, můžete udělat obklady.
• Kapary mají také choleretikum, jsou dobré jíst při onemocněních jater, žlučníku. V tomto případě bude také užitečný odvar z kořenů kapary.
• Kapary mají příznivý účinek na funkci střev. Dlouho byli léčeni zvýšenou produkcí plynu, plynatostí. Lidé s chronickou zácpou by však měli být opatrní.
• Po dlouhou dobu byla struma ošetřována kapary. Nyní jsou tyto pupeny také doporučovány lidem s problémy se štítnou žlázou, protože obsahují poměrně velké množství jódu.

Pěstování ze semen

Pěstování kapary je možné i na písčitých půdách, kde nic jiného neroste. Dokonale snášejí i silné sucho, ale při nadměrném zalévání mohou zemřít.

Není těžké je pěstovat, ale keř roste poměrně pomalu.

Prvních pár let ji lze pěstovat jako pokojovou rostlinu, protože zůstává malá, a poté zasazena do otevřeného terénu. Je lepší pěstovat kapary keře na slunných místech, které se nenacházejí v blízkosti podzemních vod. Tato rostlina má velmi silný kořenový systém, proto je schopen extrahovat vlhkost a živiny pro sebe i na velmi suchých místech a neúrodných půdách.

Vzhledem k tomu, že keř roste pomalu, lze první úrodu kapary sklízet až ve druhém roce pěstování. První rok bude mít pouze bohaté listy.

Tipy pro výsadbu:

• Před zasazením kapary musíte zpracovat semena a odstraňte z nich ochrannou fólii. Faktem je, že semena nespadají do klidového stavu, jsou vždy připravena k setí, ale aby se zabránilo předčasnému klíčení, jsou chráněny speciální skořápkou. K odstranění této vodotěsné skořápky jsou semena rozemletá říčním pískem. Navzdory lásce rostliny k suchému podnebí musí být semena vyklíčena ve vlhké půdě.
• Výsadba kaparových semen se provádí okamžitě na otevřeném terénu, ale nejprve můžete růst sazenice ve skleníku, pokud počasí ještě neumožňuje zasít semena do země.
• Semena můžete vysazovat na jaře, v každém měsíci, od března do května, v závislosti na počasí v regionu.
• Před zasazením semen nemusí být půda hojně zalévána, ale můžete oplodnit... Je důležité ponechat mezi nimi dostatek prostoru, protože keř postupem času roste. Může se pěstovat na stejném místě více než 10 let.

Kapary se obvykle množí semeny. Chcete-li to udělat, musíte nechat pupeny otevřít a plody dozrát. Ale protože se pupeny na keři kapary neobjevují okamžitě, můžete je šířit vrstvením. Pokud máte v plánu zasadit semena okamžitě na otevřeném terénu, musíte je připravit na podzim. Důkladně vykopejte a vložte minerální hnojiva.

Vlastnosti péče o kapary

Kapary je v péči naprosto nenáročný.Není třeba provádět žádné složité manipulace, ale existují některá pravidla, která vám umožní dosáhnout rychlejšího růstu a bohaté sklizně:

1. Tato rostlina miluje jasné světlo, takže místo pro přistání musíte si vybrat nejslunnější. Nezbarví a nezasychá ani v poledním slunci. Je však žádoucí, aby toto místo bylo chráněno před větrem.
2. Pokud se pěstování kapary odehrává doma, je třeba si uvědomit, že bude muset být stále vysazen na otevřeném terénu. Po 2-3 letech začnou růst kořeny keře. Mohou dosáhnout délky 15 m, to znamená, že nebude vždy fungovat pěstovat kapary v bytě, zemře.
3. Pokud keř roste déle než rok, pupeny se začnou objevovat v červnu. Lze je sklízet až do září, ale předtím je určitě vysušte úložný prostor.
4. Kapary často nemůžete zalévat. Zároveň jeho kořeny začínají trpět nedostatkem kyslíku, což může vést ke smrti rostliny. Vysoká vlhkost také vede k různým houbám nemoci... Pokud kapary rostou doma, měla by být místnost pravidelně větrána.
5. V květnu a červenci musíte utratit krmení... Je také důležité pravidelně všechny odstraňovat plevele a uvolněte půdu, zejména před zaléváním. Kůra na povrchu půdy neumožňuje, aby se vzduch dostal do kořenového systému.
6. Bohužel, kapary jsou často ovlivněny různými škůdci, jako jsou slimáci nebo mšice. Pokud se objeví, musí být rostlina důkladně opláchnuta proudem vody, aby se odstranili škůdci. Poté jsou listy otřeny mýdlovou vodou a celá rostlina je zpracována fungicid... Tento postup musí být prováděn, dokud škůdci úplně nezmizí.

Pěstovat kapary ve vaší oblasti je docela jednoduché. Zahradníka potěší nejen svým krásným vzhledem, ale přinese také hmatatelné výhody. Jeho kořeny, listy, pupeny a plody lze použít jak k léčebným účelům, tak k přípravě různých pokrmů.

Více informací naleznete ve videu.