Kořen celeru: užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace

Příroda je pokladnicí zdravých bylin a zeleniny s léčivými vlastnostmi. Už ve starověku se lidé naučili identifikovat a využívat cenné vlastnosti některých z nich. Jedna z těchto druhů zeleniny je celer... Používá se nejen k léčebným účelům, ale také jako přísada do vaření.

Obsah:

• Kořen celeru: složení a užitečné vlastnosti
• Poškození a kontraindikace
• aplikace
• Jak si vybrat ten správný celer
• Skladování kořenového celeru

Kořen celeru: složení a užitečné vlastnosti

Zelenina je mnohostranná. Někdo rád cítí jeho chuť v pokrmu, zatímco někdo si užívá jedinečnou vůni v podobě kořeněného koření vařeného vlastními rukama. Chuťově se vonné ovoce podobá brambory.

Celer je užitečný pro všechny jeho složky - kořeny, stonky, byliny a také semena. V přírodě se pěstuje několik druhů skladovacích rostlin:

• Prostěradlo
• Vykořenit
• Řapíkatý

Nejčastěji se používá kořen. Vyznačuje se poměrně objemnými hlízami. Může růst větší než lidská pěst. Je schopen zvýšit imunitu, nasytit energií a energií a má také schopnost chránit před viry a onemocněními.

Kořenová zelenina obsahuje bohaté zásoby vlákniny.

Obsahuje tyrosin, pektin a citrin. Šťavnatá zelenina je vybavena vitamíny E, K, skupinou B, A, PP, H, stejně jako askorbovým, šťavelovým a niacinem.

Kromě uvedených mikroelementů se zelenina může pochlubit užitečnými složkami: vápník, sodík, železo, hořčík, jód, zinek a fosfor. Výhody mikroelementů obsažených v celeru jsou vyjádřeny v následujících procesech:

• Snižuje příznaky anémie.
• Pozitivně působí na nervový systém, zmírňuje podrážděnost, neutralizuje stres.
• Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
• Podporuje pružnost pokožky, obnovu vlasů a nehtů.
• Zabraňuje tvorbě onkologických nádorů.
• Posiluje a zvyšuje pružnost kapilár oběhového systému.
• Snižuje krevní tlak.
• Působí laxativně a močopudně.
• Normalizuje metabolický proces a rovnováhu vody a zásad.
• Zvyšuje odolnost těla.

Voňavá zelenina má pozitivní vliv na muže. Zvyšuje potenciálnost a sexuální apetit. Aktivně se používá v boji proti zánětlivým procesům prostatitidy. Poměrně působivá sada živin pro lidské tělo, látky tvoří hlízy, stonky a listy celer uvítací host u každého stolu.

Poškození a kontraindikace

Ačkoli je kořenová zelenina velmi užitečnou zeleninou, má kontraindikace. Lidé jsou ohroženi:

• S individuální nesnášenlivostí.
• Náchylný k alergickým reakcím.
• Těhotné a kojící ženy.
• Pacienti s křečovými žilami, tromboflebitida.
• Trpí vředy, pankreatitidou, gastritidou, cholelitiázou.
• S ledvinovými kameny.
• Pacienti s epilepsií.

Nemělo by se užívat u hemoroidů, protože progresi onemocnění lze vyprovokovat kvůli zvýšené plynatosti. Nedoporučuje se před spaním - zvyšuje produkci energie.

Ne všem lidem se tedy ukazuje, že jsou užitečným produktem pro jídlo. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem a dodržovat konkrétní způsob použití.

aplikace

Kořen zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Vzhledem k minimálnímu obsahu kalorií (21 kcal na 100 g produktu) se konzumuje během diety. S doporučeními pro čištění krve a střev je možné použít kořenovou plodinu.

Použití celeru:

• Z hlízy se připravuje celá řada lahodných pokrmů: saláty doplněné mrkví a jablky, džusy, polévky. Při přípravě vývarů, masa, zeleniny a rybích pokrmů přidejte listy rostlin a oddenky. Tyto části zeleniny obsahují složky, které podporují lepší vstřebávání bílkovin.
• Při konzumaci čerstvě vymačkané šťávy dochází v těle k pozitivním procesům. Jeho použití vám umožňuje očistit krevní cévy, snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
• Kořen může být nejen vařený nebo vyrobený čerstvý, ale pečený a smažený. Přidáním koření k rybám nebo masu získá pokrm nezapomenutelnou chuť a vůni.

Pokud se během vaření hlíza naseká na minimální velikost, vůně koření bude aromatičtější a nasycenější. Při krájení je malé tajemství: aby se oloupané kousky neztmavily, měly by být na chvíli vloženy do okyselené kapaliny nebo postříkány citronovou šťávou.

Doporučuje se používat nejen kořen, ale také zelenou.

Doporučuje se přidat jej do solného roztoku během konzervace. Zelenina získává bohatou chuť a pikantní aroma. Použití kořenové plodiny je tedy možné více než jedním způsobem. Pro chutné a zdravé použití se doporučuje mnoho různých receptů.

Jak si vybrat ten správný celer

Oddenky a listové stonky si můžete zakoupit v každém obchodě s bylinkami. Při nákupu byste měli věnovat pozornost některým kritériím:

• Při nákupu listů hraje hlavní roli zbarvení. Měly by být jasně zelené. Jinak byste za přítomnosti nažloutlého tónu nebo hnědých skvrn neměli přemýšlet o koupi této hromady zelených. Tyto indikátory označují zatuchlost produktu.
• Kromě toho byste se měli zeptat, jak byla vonná zelenina pěstována. Pokud s pomocí organických přísad, pak žloutnutí hovoří nejen o dlouhodobém pobytu na pultu, ale také o přítomnosti dusičnanů. Rychlé ztmavnutí listů celeru naznačuje, že rostlina byla postříkána chemickými stimulátory růstu.
• Když je rostlina čerstvá, má pevné, silné listy s povzbuzující vůní a lesklým leskem. Pokud je zelený obal na dotek měkký a pomalý, neměli byste brát zelené.
• Před nákupem neodmítněte prohlédnout stonky. Měly by být husté a silné, s prasklinou, je slyšet charakteristická tíseň.
• Pokud je nutné zakoupit kořenovou plodinu, měla by být odebrána v malé velikosti - do průměru 10 cm. Nedoporučuje se brát příliš těžký - maximální váha 1 kg. Při výběru většího vzorku existuje možnost, že je interiér poškozen nebo bude prázdná dutina.
• Jak správně zkontrolovat, zda je uvnitř prázdnota? Musíte jen zaklepat na kořenovou plodinu. Zvonění znamená, že uvnitř jsou duté části nebo zcela prázdné jádro. Naopak matná ozvěna naznačuje hustý obsah zeleniny.

Při výběru musíte věnovat pozornost vzhledu hlízy:

• bez hniloby a plísní,
• hladký a těsný na dotek
• barva - uniforma
• kůže - hladká, čistá
• zápach - žádná vůně sladké hniloby

Charakteristickým rysem velkých hlíz nad malými a středními je zvýšená hustota a tuhost při jídle. Není tedy nutné sbírat první ovoce v obchodě. Je lepší ji prozkoumat ze všech stran, abyste ji mohli úplně použít a ne částečně zahodit.

Skladování kořenového celeru

Metody ukládání kořenového celeru:

• Celer skladovány na chladném, tmavém a suchém místě při teplotě 0-12 ° C. Mezi tyto podmínky patří sklep, prosklený balkon, lednička.
• Při pokojové teplotě se ovoce neukládá déle než 5 dní. Pokud je produkt zabalen do plastového sáčku nebo potravinářské fólie a umístěn do chladničky, neztratí svou nutriční hodnotu do 10 dnů. Poté začíná odpařování živin.
• Pro delší skladování je hlíza uložena v písku v dřevěné krabici. Plody jsou položeny ve svislé poloze tak, aby řapík byl na povrchu. Jeho prostřednictvím je kyslík dodáván do kořenové plodiny a je zajištěno dlouhé období uchování rostliny ve správné formě. Takže zelenina nemůže být uchovávána déle než 4 měsíce.
• Kromě přirozeného skladování je zelenina oloupána z vnější kůže, jemně nasekaná nebo otřená na hrubém struhadle. Výsledné kousky se suší na tmavém místě a rozloží se do jedné vrstvy. Vysušené přísady se vloží do sklenic a úplně uzavřou. Doba použitelnosti od okamžiku vložení do kontejneru je 6 měsíců.
• Čerstvá zelenina může být uchována po krátkou dobu. Je umístěn v chladničce, takže stonky jsou udržovány ve vodě a listy jsou zabaleny v polyethylenu.
• Listy celeru lze lahodně solit. Nasekejte zeleninu a vložte ji do sklenice. Nasekané přísady musí být pevně vloženy do nádoby, která utlačí každou vrstvu. Mezi vrstvami se nalije sůl. Poté, co listy pustí šťávu, srolovat ji. V této formě lze konzervaci skladovat po dobu 1 roku.

Zdravá zelenina se tak konzervuje nejen čerstvá, ale také sušená a dokonce jako konzervace. Doporučuje se jíst po celý rok a přirozeně přijímat velké množství živin.

Více informací naleznete ve videu: