Zázvor: prospěšné vlastnosti a skladování

Z tropických rostlin Zrzavý pevně vstoupil do našeho života jako prospěšný pro lidské zdraví. Vytrvalý kořen se také používá při vaření. Ve středověku to bylo považováno za jedno z nejpopulárnějších koření, které přinesli obchodníci z asijských zemí. Existuje několik druhů rostlin, léčivých nebo farmaceutických, zázvor se používá v tradiční i lidové medicíně.

Léčivé vlastnosti zázvoru byly vždy oceňovány. Věřilo se, že kořen rostliny chrání před morem, takže obchodníci profitovali z prodeje zázračného léku. V moderním světě se zázvor pevně postavil na pozici koření, které se přidává do sladkostí a konzervovaných potravin. Ale jak správně udržovat čerstvý zázvor, aby neztratil své příznivé vlastnosti, není vždy známo.

Obsah:

• Vlastnosti struktury zázvoru
• Užitečné vlastnosti a použití rostliny
• Jak vybrat správný kořen zázvoru?
• Skladování čerstvého zázvoru
• Je kořen uložen v mrazáku?
• Udržujte kořen suchý
• Jiné způsoby skladování zázvoru

Vlastnosti struktury zázvoru

Trvalku rodiny Gingerů pěstují Číňané, Indové, obyvatelé západní Afriky a Austrálie. Hodnota rostliny je v kořenu, který vypadá jako rozřezané hlízy umístěné vodorovně v zemi.

Kromě hlavních kořenů existují i ​​adventivní, které tvoří vláknitý systém. Stonky bylinné kultury jsou zesílené, s internodiemi, jsou až metr vysoké. Na nich jsou kopinaté listy, dosahující délky dvaceti centimetrů. V paždí listů se tvoří pupeny, které tvoří falešné stonky.

Díky kořeněné chuti kořene se používá jako přísada do kulinářských pokrmů.

Na kvetoucích krátkých výhoncích jsou uši pokryté šupinami. Tvoří jejich nažloutlé nebo fialově hnědé květy. V plodu zázvoru, který vypadá jako krabička se třemi listy, jsou semena oválného tvaru. Ale v kultivovaných rostlinách se semena netvoří. Všechny části rostliny obsahují aromatický éterický olej. Z tohoto důvodu mají léčivé vlastnosti trvalky.

Užitečné vlastnosti a použití rostliny

Kořen zázvoru je založen na pryskyřičné látce zvané gingerol. Hlízy obsahují vitamíny A, K, E, kyselinu askorbovou, thiamin. Obsahují spoustu mastných kyselin, bílkovin, tuků a sacharidů.

Proto je použití kořene zázvoru dobré pro každého. Pro léčebné účely se rostlina používá k:

1. snížení krevního tlaku
2. normalizace krevního oběhu
3. úleva od bolesti, odstranění otoků při artritidě, osteoartritidě
4. normalizace funkcí žaludku a dvanáctníku po zjištění vředu
5. zabránit vzniku krevních sraženin
6. vyloučení z těla červů

Vzhledem k velkému množství vitamínů a minerálů v kořenech zázvoru se používají při léčbě virových infekcí. Zázvorový prášek pomáhá obnovit sílu, posílit imunitu, když je tělo oslabené.

Zázvorový čaj zmírňuje těžkosti v žaludku, eliminuje nevolnost a zvracení. Mohou to vzít ti, kteří jsou v dopravě mořskou nemoc. Připravte nápoj takto: jednu čajovou lžičku zalijte dvěma sklenicemi vody a vařte čtyřicet minut. Po namáhání přidejte cukr nebo med a po jídle pijte.Čaj se používá k léčbě angíny, zánětu ústní dutiny.

Kořen rostliny je široce používán nejen v medicíně a kosmetologii, ale také ve vaření.

Proti nachlazení pomáhá odvar z kousků kořene zázvoru. Přidá se také trochu skořicového prášku, aby se urychlilo zotavení a zvýšila vitalita. Z kořene se připravuje alkoholová tinktura, jejíž deset kapek se užívá před jídlem ke zvýšení chuti k jídlu. Zázvorový olej se používá k mazání bolavých kloubů nebo oblastí páteře před masáží. Po zasedáních klesá otok tkání, bolest zmizí. Kousek cukru můžete navlhčit dvěma nebo třemi kapkami oleje a použít ho po jídle, čímž zmírníte pocit těžkosti v žaludku. Tato metoda eliminuje bolest během menstruace.
Olej přidaný do šamponu pomáhá zlepšit stav vlasů a posílit je. A pro pokožku je zázvor užitečný jako osvěžující, antiseptický, protizánětlivý prostředek.

Jak vybrat správný kořen zázvoru?

Kořen zázvoru je široce prodáván. Nabízejí nejen čerstvý produkt, ale také sušené a nakládané. Přesto je čerstvý zázvor zdravější. Lékárny prodávají zázvorový olej. Pokud je však lék nesprávně připraven a kořen byl uložen bez zohlednění pravidel, bude z rostliny mít malý užitek.

Existuje jak černý, tak bílý kořen rostliny. Barva se liší kvůli metodě zpracování. Kořen je po umytí černý a kůže z něj není odstraněna. Bílá se odlepila od povrchu. A aby jim byla poskytnuta bělost, jsou hlízy ošetřeny bělidlem. Přirozeně, některé z vlastností Zrzavý po ztrátě zpracování.

Abyste měli z produktu užitek, musíte se ujistit, že je čerstvý.

Při výběru kořene věnujte pozornost stavu hlíz. Měly by být elastické a hladké. Po rozbití kořene se prozkoumá místo řezu. Pokud je světle žlutá, pak je zázvor čerstvý. Pokud se na lomu najde bohatá žlutá barva, odmítnou získat kořen. Je starý a k ničemu. Nemůžete si vybrat hlízy s poškozením, hnilobou na kůži. To vše naznačuje, že zázvor byl vykopán už dávno a byl uložen bez dodržování pravidel.

Skladování čerstvého zázvoru

Chcete-li zachovat hlízy, jejich léčivé vlastnosti, musíte zvolit optimální podmínky a umístit tam zázvor. Kořeny si musí zachovat svoji pevnost, masitost, aniž by ztratily vlhkost. Za tímto účelem by na místě, kde jsou umístěny léčivé kořeny, mělo být:

• teplota vzduchu ne více než 15 stupňů a ne méně než 10
• vlhkost 65 - 70 procent
• stín, žádné sluneční světlo

Za správných podmínek si zázvor udrží své prospěšné vlastnosti po dobu tří měsíců až šesti měsíců. K tomu udržují hlízy na slunci trochu a zabalené v pergamenu jsou umístěny ve sklepě nebo ve sklepě. Chladnička je také vhodná pro udržení čerstvého zázvoru. Čerstvý kořen skladujte zabalením do sáčku se zapínáním a uvnitř vytvořte vakuum. Po loupání a namáčení se kořeny rostliny nalijí studenou převařenou vodou a uloží se do chladničky. Položí se tam také sušený zázvor a mletý zázvor.

Způsoby skladování zahrnují zmrazení produktu v mrazáku. Připravený kořen můžete dát do sklenice a naplnit ji vodkou nebo sherry. Konzervace produktu bude úspěšná, nezmění se ani chuť ani aroma zázvoru. Dalším způsobem je nakládat zázvor. V této formě se zázvor podává k různým pokrmům. Zde je ceněn více pro svou chuť a vůni. Správně zvolené způsoby skladování umožňují nejen vychutnat si neobvyklou chuť zázvoru, ale také jej použít jako lék.

Je kořen uložen v mrazáku?

Pokud je kořen zázvoru potřebný pouze k vaření, pak je nejlepším místem pro jeho uložení mraznička. Hlízy, umyté, sušené, jsou zabaleny do polyethylenové fólie. Vhodné jsou také tašky na zip, ze kterých je odstraněn vzduch. Vložte uzavřené sáčky do mrazničky. Pro pohodlné použití v zimě můžete okamžitě rozložit po částech a vyjmout část produktu.

Skladování v mrazáku zahrnuje použití zmrazených potravin do tří měsíců.

Vložte do uzavřených nádob a nasekaného kořene nebo nakrájejte na kruhy. Nejprve jsou kousky vyloženy na talíř a zmrazeny a poté vyloženy v uzavíratelné nádobě.

Udržujte kořen suchý

Sušené kořeny se skladují déle, až dva roky. Připravte zázvor na sušení následujícím způsobem:

1. Umyté a osušené hlízy nakrájejte na tenko, aby byly průsvitné.
2. V troubě jsou položeny na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem.
3. Zapněte teplotu na 50 stupňů a podržte ji hodinu.
4. Otočte plátky a nechte dalších 60 minut.
5. Když jsou plátky dobře vysušené, vloží se do skleněných nádob a pevně se utěsní.

Produkt skladujte ve skříni při pokojové teplotě nebo v chladničce na polici dveří. Před použitím se zázvorové plátky nalijí vodou a poté se přidají do pokrmů nebo nápojů.

Jiné způsoby skladování zázvoru

Kořen zázvoru můžete v marinádě udržet déle. Toto exotické koření pochází z východu a je oblíbené pro svou neobvyklou chuť. Před vařením je zázvor oloupán, potřen mořskou solí. Ponechán přes noc je namočen do soli. Ráno je umyt, nakrájen na desky podél vláken. Ze dvou procent sousto (sto gramů), dvě lžíce vína, suché červené nebo růžové, lžička soli a dvě lžíce cukru, bazalka je připravena k nalití. Marináda je nalita několik hodin, je neustále míchána. Připravený kořen se vloží do keramické misky a nalije se marinádou. Zázvor se vaří týden pod pokličkou na tmavém a chladném místě.

Používá se také horká metoda moření. Směs pro nalévání se připravuje ze čtyř lžící vína, dvou - vodky, čtyř lžící cukru. Vše se vaří na ohni, dokud se nerozvaří. Poté nalijte 200 mililitrů octa a nechejte hořet. Zbývá nalít nasekané hlízy a zavřít víko. Po ochlazení nakládaný produkt ve sklenici dají do chladničky.

Zázvor v sirupu je vynikající. Kořen se ponoří do plátků v sirupu a vaří se patnáct minut. Po ochlazení jsou vyjmuty a nality práškovým cukrem, sušeny v troubě. Uchovávejte cukrovou pochoutku ve sklenici.

Metody skladování Zrzavý mnozí si sami vyberou nejpřijatelnější.

Pro kulinářské potřeby se nasekaný kořen nalije vodkou, likérem a bílým vínem. Trvejte na produktu po dobu až dvou týdnů na tmavém místě. Zázvor si zároveň zachovává své vlastnosti jako léčivo i jako produkt. Můžete si připravit směs oloupané a nasekané kořeněné hlízy a citronu. Smíchá se stejné množství produktů a přidá se roztavený med. Po rozprostření ve sklenicích skladují pamlsky v chladničce a používají je během období nachlazení a chřipky.

Více informací naleznete ve videu: