Bílé zelí: užitečné vlastnosti oblíbené zeleniny

Zelenina je nenahraditelnou zásobárnou prvků nezbytných pro lidské tělo. Skutečná „vitamínová bomba“ - bílé zelí - roste na každém pozemku domácnosti.

Obsah

• Zelí: historické pozadí
• Užitečné látky v zelenině
• Léčivé vlastnosti kultury
• Kontraindikace: kdy byste se neměli nechat unést zeleninou?

Zelí: historické pozadí

Zelí je členem rodiny Cruciferous. Jako lék se používá již dlouhou dobu. Vědci ani nyní nevědí, kdy léčitelé poprvé využili prospěšných vlastností zeleniny. Je jen známo, že dnes divoká forma zelí známá z dětství roste v západní Evropě a severní Africe.

Historici našli odkazy na kulturu v dokumentech, které se datují několik tisíciletí před naším letopočtem. Pravděpodobně to byli obyvatelé starověké Iberie, kdo jako první začal cíleně pěstovat tuto zeleninu. Rostlina postupně „ovládla“ celé Středomoří.

Je jisté, že byl používán na Balkáně a v Zakaukazsku na počátku 1. tisíciletí našeho letopočtu.

Vědci naznačují, že se Slované seznámili s bílým zelím ještě před úplným sjednocením kmenů do Kyjevské Rusi. Základem pro tento závěr je podrobný popis použití a použití zeleniny v „Izborniku Svyatoslav“ (1076).

Po přečtení textu věnovaného hlávkám zelí je zřejmé, že i tehdy byla kultura známým každodenním produktem. Zelí v Rusku bylo uctíváno stejně jako chléb. Používal se téměř pořád. V sezóně jedli čerstvé a v zimě solené a kyselé.

Dnes zelí zaujímá čestné místo mezi nejdůležitějšími zemědělskými plodinami. Pěstuje se ve většině zemí.

Zelenina se vyvíjí dobře a těší se z bohaté sklizně v oblastech mírně chladného podnebí. Rusko tyto požadavky také splňuje. V zemi roste zelí na polovině zemědělské půdy určené pro zeleninu. Písemné důkazy dokazují, že zelí je kultura s dávnou historií, po staletí milovaná v mnoha zemích.

Užitečné látky v zelenině

Z chemického hlediska obsahuje zelí velká sada vitamínů, kyseliny a minerály. Kromě toho, že jeho složky jsou užitečné pro člověka, jsou také vzácné a cenné. Tyto látky jsou schopny zajistit normální fungování těla po poměrně dlouhou dobu.

Vitamíny v bílém zelí:

• Zástupci skupiny B.
• Kyselina askorbová
• Cholin
• Fyllochinon (vitamin K)
• Biotin (vitamin H)
• Retinol (A)
• Tokoferol (E)
• Beta karoten
• Niacin (PP)

Stopové prvky v rostlině:

• Mangan
• Selen
• Zinek
• Žehlička
• Fluor
• Jód
• Měď

Zelenina je bohatá na makroživiny:

• Vápník
• Chlór
• Sodík
• Hořčík
• Síra
• Fosfor
• Draslík

Kromě výše uvedených komponent tam je v zelí jsou přítomny sacharidy, tuky, glukóza, fruktóza, vláknina. Je známo, že zelí obsahuje fytoncidy a enzymy. Koncentrace živin je nejvyšší v zelné šťávě.

Pokud jde o množství vitaminu C v jeho složení, rostlina je na stejné úrovni jako pomeranč a je před citronem. Během tepelného zpracování zeleniny je tento prvek zničen.

Pokud jde o zelí, jeho schopnost udržovat vysokou koncentraci kyseliny askorbové je úžasná. V hlavě zelí, které leželo od podzimu do jara, zůstává 50% vitaminu C. Stejná látka je přítomna ve formě askorbigenu, ze kterého tělo syntetizuje kyselinu askorbovou. Prvek není vhodný pro škodlivé účinky vysoké teploty a vzduchu. V procesu vaření pokrmů (zelí, dušené zelí) se změní na nezbytnou organickou sloučeninu, díky níž bude jídlo užitečnější.

Vitamin U je vzácný prvek, jehož účinek na tělo není zcela objasněn. Jeho obsah v produktu určeno odrůdou zelí, podmínky jeho skladování. Moderní medicína spolehlivě ví, že vitamin brání vzniku žaludečních a duodenálních vředů. Bílé zelí obsahuje ne méně vitamínů než ovoce.

Léčivé vlastnosti kultury

Zelenina jako přísada do jakéhokoli pokrmu si zachovává všechny své užitečné vlastnosti prakticky beze změny. Cenný je čerstvý, fermentovaný produkt, zelná šťáva, nálev a solanka.

Působení na tělo:

1. Síra ovlivňuje stimulaci syntézy inzulínu. EFEKT: regulace hladiny cukru v oběhovém systému.
2. Kyselina listová, kyseliny tartronové - prostředky prevence a léčby aterosklerózy, obezity. Látky neumožňují přeměnu sacharidů na tuky, normalizují metabolismus bílkovin.
3. Esenciální aminokyseliny mají pozitivní vliv na endokrinní systém. Podílejí se na hemopoetických procesech, odstraňují toxiny, stimulují růst a regeneraci tkání.
4. Draslík normalizuje práci kardiovaskulárního systému.
5. Pití čerstvé zelné šťávy vyléčí žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, zabrání komplikacím chronické gastritidy. Akutní akutní infekce dýchacích cest, žloutenka, onemocnění sleziny, bolesti hlavy, nespavost jsou indikací pro užívání tekutin.
6. Výrazný antiseptický účinek zelné šťávy pomáhá bojovat proti zánětu v krku a v ústech. Koncentrát se zředí vodou a použije se k oplachování.
7. Kyselé zelí solanka uklidní stav pokročilými hemoroidy, které doprovází silné krvácení a zácpa. Doporučuje se při problémech s játry a dyspepsii.
8. Vláknina je účinným prostředkem ke zlepšení funkce střevního motoru.
9. Zelné listy se díky složení phytoncidů aplikují zvenčí. Aplikují se na zraněná místa s popáleninami, modřinami a vykloubením. Budou mít příznivý účinek na zanícené vazy a klouby, zmírní migrénovou bolest.

Kontraindikace: kdy byste se neměli nechat unést zeleninou?

Před zahájením léčby zelím je důležité se ujistit, že taková terapie nepoškodí vaše zdraví. Zdánlivě neškodná rostlina má také omezení svého používání:

1. Pokud je diagnostikována akutní nebo chronická pankreatitida, onemocnění trávicího systému, nedoporučuje se jíst syrové zelí. Takové jídlo vyvolá exacerbaci nemoci.
2. Nadměrná láska k syrové zelenině povede k nadýmání, kolice a nadýmání. To platí zejména pro lidi, kteří kvůli zubním problémům nemohou produkt zpracovat v ústech.
3. Je zakázáno neustále používat neošetřenou stopku: jsou v ní koncentrovány všechny škodlivé prvky absorbované rostlinou během zrání. Hrubá vláknina poškodí kolitidu, průjem a enteritidu.
4. Klíčem ke zdraví je výživa s kvalitními výrobky. Dobré zelí má hustou zelnou hlavu, bílý řez. Tmavě hnědý odstín řezu „řekne“, že zelenina je zastaralá a ztratila většinu užitečných složek.
5. Nemůžete koupit poškozené zboží, znečištěné nebo nepříjemně zapáchající. Čerstvá rostlina je těžká, bohatě zelená. Na něm by neměly být žádné listí.

Není pochyb o tom pozitivní účinky zeleniny zdraví. Pokud vezmete v úvahu individuální vlastnosti vašeho těla a dodržíte přiměřená opatření, úspěch je zaručen.

Více informací naleznete ve videu.