Jaký druh zeleniny je pastinák: fotografie, funkce péče a užitečné vlastnosti

Pastinák - zeleninový, známý již dlouho. Dokonce i staré kmeny Indiánů pěstovaly tuto kořenovou plodinu kvůli její nutriční hodnotě a výhodám. Není možné přesně určit domovinu této zeleniny, užitečné vlastnosti kořenové plodiny byly stanoveny ve starověku. Je známo pouze to, že pochází někde v Evropě. Než se brambory dostaly na jedno z prvních míst mezi zeleninou, v evropských zemích se většina zeleninových jídel připravovala z pastináka. Až dosud byla v Anglii tato zelenina nutností na vánočním stole.

Obsah:

• Co je tato zelenina: historie a popis
• Pěstování pastináka
• Výhody pastináka a receptů
• Poškození pastináka, kontraindikace

Co je tato zelenina: historie a popis

Pastinák k nim patří zelenina, které jsou v Rusku málo známé. Ale v Evropě tato kořenová plodina roste divoce a je velmi rozšířená. Pastinák je bylinná dvouletá rostlina s mnoha deštníkovitými květenstvími. Jedí velkou kořenovou zeleninu, která vypadá jako směs ředkev a mrkve.

Má podlouhlý tvar, bílou nebo nažloutlou barvu, nasládlou chuť a příjemnou kořeněnou vůni.

První pěstovaný pastinák byl malé velikosti, ne více než střední mrkev. Ale po jeho široké distribuci bylo možné vypěstovat větší okopaniny. Nejprve se pěstoval pouze v tropickém podnebí, ale pak si všimli, že v mírném podnebí roste lépe a kořeny jsou větší.

O pastináku jsme se dozvěděli až v 17. století. V té době se tomu říkalo „polní boršč“. Tohoto vzdáleného příbuzného mrkve a celeru se také říká pustarnak, bílá mrkev nebo popovnik. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, éterických olejů a má také nízký obsah kalorií. Divoký pastinák se nejí, protože je toxický. Pokud si ji sami nepěstujete, vybírejte při nákupu pečlivě kořenovou zeleninu. Čím bělejší a lehčí, tím lépe. Příliš velká kořenová zelenina bude příliš tuhá a bez chuti.

Pěstování pastináka

Nyní je v módě pěstovat vzácnou zeleninu a ovoce... Pastinák je ideální pro překvapení vašich sousedů. Je nenáročný v péči a zároveň je velmi užitečný.

Hlavní obtíž spočívá v nalezení tohoto pastináka. U nás to není tak běžné. Pokud se vám semena přesto podaří získat, můžete je sebrat a znovu vysadit.

Navzdory snadné kultivaci je třeba dodržovat některá doporučení:

1. Koupit více semínko... Klíčí špatně, polovina bude klíčit přinejlepším. Semena zůstávají čerstvá pouze rok, poté nemá smysl je vůbec vysazovat.
2. Pastinák v prvním roce výsadby dává pouze kořenové plodiny a ve druhém roce, pokud tyto kořenové plodiny zůstanou, budou semena... Chcete-li to provést, nechte na zimu nějaké kořeny v zemi.
3. Semena petržele je nutné vysadit na jaře před extrémním teplem, nejlépe brzy na jaře, do lehce úrodné půdy na slunném místě. Mezi řádky by měla být vzdálenost nejméně 40 cm.Když se objeví první keře a listy, bude třeba zahustit zahradu tak, aby mezi rostlinami byl alespoň 15 cm.
4. Zpočátku bude růst pomalý. Péče je přibližně stejná jako u mrkve. Je to nutné pravidelně zalít rozředit, uvolnit zem, nakrmit ji (jen ne čerstvým hnojem). Pastinák miluje vlhkost, ale snažte se to nepřehánět. Větve se objevují na kořenové plodině z hnoje, ze které ztrácí některé ze svých kvalit.
5. Pro nejlepší využití sklizně sazenice... Pěstujte 2–3 rodiny v malé nádobě a poté zasaďte do země pouze silné a zdravé rostliny.
6. O rostlinu se starejte pouze pomocí gumových rukavic. Pozemní část pastináka je bohatá na éterické oleje. Když se dostanou na kůži, způsobují podráždění, vyrážku a popáleniny.
7. Zalévání je žádoucí večer, hojně, ale ne příliš často.
8. Sklizeno na podzim. Pro tyto účely je lepší použít ne lopatu, ale vidlu, protože je méně pravděpodobné, že poškodíte kořeny. Vrcholy musí být odříznuty a samotná kořenová plodina musí být před uskladněním důkladně vysušena.

Výhody pastináka a receptů

Vlastnosti pastináka jsou podobné vlastnostem ženšenu. Obsahuje mnoho vitamínů, draslík, fosfor. Tónuje, posiluje imunitní systém, zlepšuje trávicí funkci, má analgetický účinek. Doporučuje se také léčit jejich kašel. Paštrnákový odvar se používá jako expektorans.

Pastinák má také močopudný účinek, posiluje stěny cév, odstraňuje kameny a sůl z ledvin.

V současné době se tato rostlina používá k léčbě vitiligo, kožního onemocnění, které se projevuje porušením pigmentace a výskytem bílých skvrn různých velikostí na pokožce. V tomto případě se používají listy. Ale k léčbě vnitřních chorob se používají pouze okopaniny.

Pastinák lze také použít jako koření. A někdy se také používají listy, i když nevyzařují silný zápach:

• Tento zeleninový lze jíst čerstvé, takže je ještě zdravější. Chcete-li to udělat, stačí to umýt a kousat. Čerstvý pastinák se často kombinuje s jeho bratrancem, mrkví. Salát je dochucen olejem. Chutné a zdravé jídlo je připraveno.
• Můžete jej také použít jako brambor, tedy k výrobě bramborové kaše. Ukazuje se jako velmi něžná a chutná, bude sloužit jako vynikající příloha k masovým pokrmům. Ale na rozdíl od brambor je třeba pastinák smažit na pánvi bez oleje.
• Přidáte-li pastinák do zeleninového gulášu, bude měkčí, získá zvláštní příjemnou vůni a chuť. Tato kořenová zelenina se hodí k jakékoli jiné zelenině.
• Pastinák je grilovaný na olivovém oleji nebo smažený. Když je čerstvá, ta část zeleniny, která je blíže k vrcholům, je mírně hořká. To je třeba mít na paměti při přidávání čerstvého pastináka do salátů.
• Tuto kořenovou zeleninu můžete použít k přípravě chutných vývarů do polévky. Chcete-li to provést, vařte jej na mírném ohni a poté ho vyjměte. Vývar získá příjemnou vůni a chuť.

Poškození pastináka, kontraindikace

Pastinák je samozřejmě bohatý na různé druhy vitamíny a užitečné látky. Pro zdravé tělo působí jako tonikum a obecně jako tonikum, ale pro lidi trpící určitými chorobami může být škoda mnohem více než dobrá.

Pastinák je stále uznáván jako léčivá rostlina, takže ne vždy a ne každý jej může nekontrolovatelně jíst.

Například:

• Jeho diuretické vlastnosti mohou být škodlivé, pokud osoba již má pokročilou formu urolitiázy. Pastinák může vyvolat vylučování kamenů z těla, což způsobí silnou ostrou bolest. Největší kameny mohou blokovat močové cesty. V takovém případě se neobejdete bez sanitky.
• Pastinák obsahuje látku, která zvyšuje citlivost pokožky na sluneční světlo.Proto, pokud je pokožka již bílá a citlivá nebo již existuje kožní onemocnění doprovázené přecitlivělostí, je vhodné tuto zeleninu odmítnout.
• Čistý pastinák se nedoporučuje dětem mladším 5 let. Názory na toto skóre se však liší. V Německu začíná s touto zeleninou první doplňková jídla. Samozřejmě prochází zvláštním tepelným zpracováním. V malém množství ve formě pyré nebude pastinák moc škodit, nicméně pediatři důrazně doporučují zdržet se takového jídla, protože u dítěte může dojít k závažné alergické reakci. Ještě více to kojící matky nemohou jíst.
• Starší lidé, lidé s onemocněním krve a pacienti s hypertenzí by se také měli zdržet konzumace této zeleniny. Ačkoli se často používá k léčbě těchto stavů, je vhodné se před použitím poradit s lékařem, protože některá stadia nemoci nelze léčit tímto způsobem.

Více informací naleznete ve videu.